Zutaten:

500g gemischtes Herbstgemüse (z. B. Karotten, Butternut Kürbis, Rote Bete), gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Topinambur-Sirup
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) zum Garniere

Anleitung:

Den Ofen auf 200°C vorheizen
Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um es gleichmäßig zu beschichten
Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis es zart und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart
Während das Gemüse im Ofen ist, den Topinambur-Sirup leicht erhitzen, um ihn etwas flüssiger zu machen
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und den Topinambur-Sirup gleichmäßig darüber träufeln. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse mit dem Sirup zu überziehen
Das glasierte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren

Dieses Rezept verleiht dem herzhaften Herbstgemüse eine angenehme Süße und eine leicht karamellisierte Note dank des Topinambur-Sirups. Es ist eine großartige Möglichkeit, die erdigen Aromen des Gemüses mit einer unerwarteten Geschmacksdimension zu kombinieren.

Zutaten:

Topinambur Sirup
2 Tassen griechisches Joghurt oder pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos-, Soja- oder Mandeljoghurt)
Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) oder andere Früchte deiner Wahl
Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Cashews), grob gehackt
Haferflocken oder Granola

Anleitung:

Das griechische Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
In Gläsern oder Schalen abwechselnd Schichten aus Joghurt, frischen Beeren, gehackten Nüssen und Haferflocken oder Granola aufbauen.
Den leckeren Topinambur-Sirup über die Schichten gießen, um eine natürliche Süße hinzuzufügen.
Das Parfait im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden können.
Vor dem Servieren mit frischen Beeren und gehackten Nüssen garnieren.

Dieses Topinambur-Joghurt-Parfait ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das die natürliche Süße des Topinambur-Sirups nutzt, um einen köstlichen Geschmack zu erzeugen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Topinambur auf unerwartete Weise zu genießen!

Zutaten:

3 EL Olivenöl
1 EL Topinambur Sirup
2 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

Anleitung:

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Topinambur-Sirup, Apfelessig und Dijon-Senf vermengen
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen
Falls gewünscht, frische Kräuter hinzufügen, um dem Dressing zusätzlichen Geschmack zu verleihen
Die Zutaten gründlich miteinander vermengen, bis das Dressing gut emulgiert ist und eine homogene Konsistenz hat
Das Dressing über deinen Lieblingssalat gießen und gut vermengen, um alle Zutaten zu umhüllen
Dieses Dressing kombiniert den natürlichen Geschmack des Topinambur-Sirups mit der Säure des Apfelessigs und der Würze des Senfs.

Es verleiht deinem Salat eine einzigartige Note und ist eine gesunde Alternative zu kommerziellen Dressings, die oft viele Zusatzstoffe und Zucker enthalten