Zutaten:
- 500g gemischtes Herbstgemüse (z. B. Karotten, Butternut Kürbis, Rote Bete), gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Topinambur-Sirup
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) zum Garniere
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen
- Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um es gleichmäßig zu beschichten
- Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis es zart und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart
- Während das Gemüse im Ofen ist, den Topinambur-Sirup leicht erhitzen, um ihn etwas flüssiger zu machen
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und den Topinambur-Sirup gleichmäßig darüber träufeln. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse mit dem Sirup zu überziehen
- Das glasierte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren
Dieses Rezept verleiht dem herzhaften Herbstgemüse eine angenehme Süße und eine leicht karamellisierte Note dank des Topinambur-Sirups. Es ist eine großartige Möglichkeit, die erdigen Aromen des Gemüses mit einer unerwarteten Geschmacksdimension zu kombinieren.
"Leckerer, leicht süßer Geschmack, gut in Getränken oder zum Süßen von allem, was ich denke." 